Les effets néfastes des additifs alimentaires sont connus et la presse aborde fréquemment le sujet.

Les bonnes pratiques pour se protéger : éviter le plus possible les produits transformés en cuisinant soi-même, sinon s'astreindre à lire les étiquettes en attendant la généralisation des logos alimentaires, ou alors utiliser l'application Yuka.

Des articles du Canard Enchainé résumant l'utilisation abusive des additifs dans les produits alimentaires transformés.